视频详细教程/芋泥蛋糕

细节都在视频里，建议看视频，更直观
造型和配方参考[下厨房]作者“姗胖胖”的《芋泥豆乳雪崩流心蛋糕》

          做了部分修改，需要原方的可以搜原作者菜谱

用料  

视频详细教程/芋泥蛋糕的做法  

1. 蛋糕（6寸）
   蛋黄糊：
   1 低筋粉：55g
   2 细砂糖：15g
   3 牛奶或水：50g
   4 玉米油:30g
   5 蛋黄：3个(最后放）
   是用后蛋法
   哈哈我没用“z”字法搅拌，狗头保命。大家可以“z”字
   蛋白：
   1蛋白：3个
   2细砂糖：40g
   打发到弯钩状态
   最后混匀蛋白和蛋黄糊，先把1/3的蛋白和蛋黄糊混匀，再全部倒回剩下的蛋白中混匀，6寸模具/165度/50分钟

2. 烤蛋糕的时间来蒸200g的芋头
   （150g用来做芋泥酱
   剩下的50g用作蛋糕上面的装饰（和奶茶）

3. 芋泥酱：
   1 奶油100g
   2 砂糖：20g
   3 芋泥块（蒸熟）：150g
   上述全部破壁机打匀

4. 芋泥夹心和低落：
   上面的芋泥酱加入42g牛奶搅匀（再加10g的砂糖，不喜欢甜的可以少加一点，尝一下甜度，反正都是看自己喜好啦！）
   42g是参考值，还要考虑你所在地温度和湿度上下调整。
   也可以加水，克数和牛奶差不多
   也可以加牛奶，克数要比牛奶的42g多一点
   总之就是看状态，调到我视频的那种就可以了

5. 按照视频的方法把芋泥奶油挤好

6. 拿出剩下的50g芋头切块装饰

7. 完工

8. 如果还剩下芋头块和芋泥酱，可以组合做个芋泥奶茶，加上温牛奶和砂糖就好了

9. ⭐：这个是没加紫薯粉的原色，对比一下，根据自己的喜欢来决定是否加紫薯粉

10. 芋泥蛋糕

小贴士

一个比较简单的芋泥蛋糕
所有细节步骤都在视频里