广东小吃马蹄糕详细视频教程,一看就会
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广东特色马蹄糕, 软、滑、爽、韧, 层层Q弹,极为香甜可口~
详细配方告诉你, 做法简单,新手小白也容易成功!
本配方为粉水比例为1:4,免称免量杯,用一次性杯或者其它杯子都可以,按照比例就行。
详细做法请观看完整视频;更多做法可关注我其它菜谱哦~
用料
黄浆部分: | |
洲星马蹄粉 | 1杯 |
红糖片 | 3/4片 |
清水 | 4杯 |
白浆部分: | |
洲星马蹄粉 | 1杯 |
白砂糖 | 0.5杯 |
高达椰浆 | 1杯 |
纯牛奶 | 1杯 |
清水 | 2杯 |
广东小吃马蹄糕详细视频教程,一看就会的做法
先用一次性杯装好材料,做的时候清楚方便。
先调黄浆:
①碗内加入1杯洲星马蹄粉,2杯清水,搅拌均匀后过滤一遍,得到生浆。②锅中放入红糖和2杯清水,中火煮到糖融化,关火;
③取1勺生浆,边倒入边迅速搅拌至浓稠,得到熟浆。
④将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀,黄浆就做好了。
准备好白浆部分材料
白色浆做法基本同上:
①1杯洲星马蹄粉、1杯纯牛奶、1杯椰浆,搅拌均匀后过滤一遍,得到白色生浆。②0.5杯白糖、2杯清水,煮开且糖融化后熄火,边倒入一勺生浆边迅速搅匀;再倒回剩余生浆中搅匀,白色浆完成。
调好的两种浆准备上锅蒸
开始蒸糕:
蒸锅加足量的水,放入玻璃碗,水开后,先倒一层黄浆中火蒸约3分钟熟透,再倒一层白色浆蒸熟,重复步骤间隔蒸,直到浆用完或模具蒸满。
(马蹄粉会沉底,每次舀浆之前搅一搅)蒸好后冷却约2小时,轻松一倒就脱模啦,模具是不用刷油的哦!
按照这个配方做出来的马蹄糕,光滑晶莹,层次分明,弹性十足~
脱模后切块就可以享用啦!
做好的马蹄糕常温可以放1~3天,冰箱冷藏放一周,冷冻放1个月吃之前要蒸软;建议尽快吃完口感更佳!
小贴士
上面说的粉水比例1:4是体积比例!不是重量比例!
也可按照自己喜欢的口感,把比例调整为1:5(更柔软),1:6比例的话生熟浆调不好就很难成型。