黑米蒸蛋糕(视频详解教程)
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这道软糯黑米糕,无论是小孩还是大人,都喜欢;
40℃恒温打发全蛋,加入研磨好的黑米粉;
蒸制的蛋糕比烤制的会更宣软湿润;
用料
糯米/糯米粉 | 70克 |
黑米 | 50克 |
鸡蛋(全蛋去壳) | 200克 |
玉米油 | 20克 |
牛奶 | 30克 |
柠檬汁 | 5克 |
细砂糖 | 50克 |
水 | 800克 |
黑米蒸蛋糕(视频详解教程)的做法
食材如图所示:买免洗糯米与黑米,或者糯米与黑米清洗后烘干再使用
主锅(无水无油)加入糯米和黑米,盖上锅盖和量杯。设置:3分钟/10档研磨。结束后取出米粉备用。
主锅加入搅拌棒并卡在刀组上,加入鸡蛋、糖、柠檬汁,盖上锅盖不加量杯。设置:15分钟/40℃/5档搅打均匀。
加入油、牛奶,筛入米粉,盖上锅盖不加量杯。设置:15秒/3档混合均匀。结束后取下搅拌棒,用刮刀略加搅拌。主锅洗净备用。
将面糊倒入6寸蛋糕模具中,震出气泡后盖好保鲜膜,放入蒸锅备用。
主锅加入800g水,盖上量杯,放上蒸锅盖好蒸盖。设置:40分钟/140℃/3档蒸制。烹饪结束,倒扣放凉后,脱模即可享用。将面糊倒入6寸蛋糕模具中,震出气泡后盖好保鲜膜,放入蒸锅备用。美味即可享用
小贴士
Tips:
1、 蒸制前可以用牙签在保鲜膜上戳些小孔。
蒸制完成后,将蛋糕模倒扣放凉再脱模可以避免黑米糕塌陷