三馅青团
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清明时节艾叶是热宠,女性吃了对身体好,艾叶理气血,除寒湿,所以应节做些青团,家人肉松蛋黄,豆沙和花生芝麻各有一派粉丝,不亦乐乎。
用料
糯米粉 | 280克 |
澄粉 | 55克 |
细砂糖 | 30克 |
艾叶汁 | 300克 |
肉松 | 适量 |
咸蛋黄 | 3个 |
花生 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
自制豆沙 | 适量 |
食用油 | 30克 |
三馅青团的做法
艾叶折净出一下水,然后用凉开水一下,加少许温水用榨汁机打成糊状
把250克糯米粉,50克澄粉,30克细砂糖,30克油混合
和艾叶汁搓成面团
揪50克左右面团放进水里煮熟浮起来
煮熟的面团加进大面团,和余下的30克糯米粉,5克澄粉混合,澄粉可以增加Q弹口感,也让面团更好包。
搓匀后的面团
花生和芝麻都是炒熟了混合细砂糖,喜欢吃甜一些的可以按自己口味调。
包的时候戴上手套比较不粘,豆沙和肉松都比较好包,面皮不用搓太大,厚实一些更好包,有弹性的不用担心会破。
包好后是不是很漂亮。
烧开水后大火蒸十分钟左右,过五分钟打开盖,趁热可吃,不是马上吃完的可以刷一层橄榄油,包上保鲜膜放入冰箱,吃的时候加热也很方便,表皮不会硬。