朱古力榛子蛋糕
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2.4W人
用料
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 40克 |
牛奶 | 60克 |
菜油 | 45克 |
低粉 | 65克 |
鹰粟粉 | 10克 |
朱古力粉 | 10克 |
抹面食材见步骤图 |
朱古力榛子蛋糕的做法
主鍋必須冇油冇水
1)先准备4个蛋,蛋白蛋黃分開
2)主鍋卡上蝴蝶棒,放入蛋白
設定3分鐘速度3.5打發
3)期間分二至三次從量杯口 ,倒入40克糖。
4)打发至干性发泡,组织绵滑。提起有尖角就好,蛋白霜取出备用。5)不用清理主鍋,加入牛奶60克,菜油45克,設定15秒速度2.5乳化
6)再加入過筛低筋面粉65克,鷹粟粉
10克,朱古力粉10克.20秒速度3混合
7)再加入蛋黃,15秒速度2.5混合,倒出備用
8)准备打发好的蛋白
9)蛋白糊分三次拌入面糊用切拌。避免消泡不用搅拌法。10)看到全部粉粒混合好為之完成先準備預熱烤箱150度
11)準備六时戚風模具,把面糊從高處倒下
12)用筷子插入糊底部打圈混合, 然後用力震一下除去類糊的空氣。放入已預熱的烤箱150度35-40分鐘
13)出爐後立即震一兩下散熱氣然後倒轉放涼在蒸架上 直至完全涼透才脫模,千萬不要心急14-17
14)清理主鍋無油無水卡上蝴蝶棒
放入淡忌廉(奶油cream)400克
15)再放入榛子醬50克
16)最後放入糖25克
17)設定1分50秒速度3.5打發忌廉
可打開量杯蓋看情況而定加減時間18-21
18)拿出忌廉放入冰箱備用
19)戚風蛋糕此時候已涼透可脫模
用刀圍著旁邊介二圈在底部推上
20)用刀貼着底盤脫模
21)切去表面不平分開成三片蛋糕22-25
22)一層蛋糕,放上榛子忌廉
23)再加入榛子粉鋪平
24)一層叠一層直至完成
25)表面和旁邊塗上忌廉收
放入雪櫃30分鐘冷藏備用26-29
26)冷藏後取出,表面灌上防潮
可可粉装飾
27)然後裱花嘴挤上忌廉圈边
28)再灌上榛子粉裝飾