美味纯猪肉馅锅贴

2020春节宅在家中做美食，因为生煎已经吃腻，所以改做锅贴，肉馅还是用的生煎包的方子只是皮子变化一下，用了半烫面做。此方馅料如果产妇吃，蚝油量减大半，否则太咸。

用料  

美味纯猪肉馅锅贴的做法  

1. 300克面粉放入揉面袋中，加入120克80度左右的热水稍微揉一下，再加入50克左右的冷水，揉透。

2. 揉成光滑的面团，继续放在揉面袋中静置30分钟。

3. 面粉静置时调肉馅，除水以外所有食材放一起搅打均匀，水可分3一4次加入，每次搅拌均匀后再加入水，这样肉馅中打入的水量比较多，肉馅就比较嫩，我用的是电动打蛋器，用片状的搅拌棒打的，又快又省力，如果家里有不喜欢吃到姜沫葱花的，可以先把姜沫葱花加配方中的水先打成汁。

4. 取出面团揉匀，分成12克左右的剂子（我是做的14克1个，共34个，正好2锅，擀成饺子皮，包上调好的肉馅，放在撒上干粉的分装盘里等待煎制。

5. 电饼铛里放入少许油，调至锅贴档位，放入锅贴煎至底部定型，加入80克水（因为锅贴两边是开口的，我分了两次加入），盖上盖子煎至水干（我的电饼铛比较浅，我就加盖了透明锅盖）。

6. 第二次加水时同时撒入黑芝麻与葱花。

小贴士

馅料制法可以参考我的不用熬皮冻也有汁的生煎包