【记录】锅贴馅-猪肉白菜虾
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孩子们喜欢这个馅,因为有前车之鉴,年纪大了,记性不好了😂马上记录下来,以后照搬
***我有13只分装好的虾,所以会有剩下的馅,剩下的馅我包了饺子,我包了饺子
因为有整虾,所以肉馅比较少,其实也是因为家里没有肉了,疫情期间买菜不方便呢😂
用料
白菜 | 400克 |
五花肉馅 | 不到200克 |
整虾 | 13只 |
小葱 | 2根 |
姜 | 2个拇指大小 |
黄豆酱 | 2滴 |
生抽 | 1.5瓷勺 |
老抽 | 1点点点 |
五香粉 | |
十三香 | |
香油 | |
食用油 | |
花椒粒 | 1小把 |
鸡蛋(拌馅) | 1个 |
耗油 | |
面粉 | 220克 |
水 | 130ml |
【记录】锅贴馅-猪肉白菜虾的做法
1. 把白菜洗净,切碎(先横着从叶到邦切成条,再竖着切)
2. 放两小勺盐,我腌了近1小时,然后包在纱布里挤水,使出你毕生的力气,不要怕干
3. 绞肉馅
4. 锅中倒食用油,最小火,放入花椒粒,慢慢熬,花椒变黑捞出扔掉,花椒油是饺子馅的灵魂呀
5. 肉馅中加入:鸡蛋,黄豆酱,生抽,老抽,耗油,五香粉,十三香,依次拌匀,分两次加入少量水,每次绞打上劲儿后,再加下次水,再绞打上劲儿,加入香油,花椒油,最后加入姜蓉,孩子们不爱吃姜,但是姜蓉的话,就吃不出来了,可以放入冰箱冷藏一会儿
6. 揉面,面粉里加了点盐,拌匀,分次倒水,揉好,醒面(我时间来不及了,也就醒了不到10分钟)
7. 小葱洗净,切末,(先揉面是因为可以醒会儿面,节约时间呀)
8. 面醒好后,把白菜裹纱布里挤水,之后加入肉馅,加入小葱拌匀,开始包锅贴啦
9. 煎
10.开吃