Lemon Bars 柠檬块
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1.52W人
表层绵软、中层湿润的馅料+底层的饼底,超赞的口感~
浓浓的柠檬香气~
喜欢吃重柠檬味甜点的一定会被它惊喜到^ ^
方子为10寸(24cm)正方形烤盘的量
烤箱预热:175度;加入馅料后烤箱温度调至160度
用料
【A:饼底】 | |
中粉 | 160g |
糖粉 | 55g |
玉米淀粉 | 30g |
盐 | 2g |
无盐黄油 | 145g |
【B:馅料】 | |
鸡蛋 | 三个大的 |
细砂糖 | 200g |
低粉 | 16g |
柠檬皮屑 | 2个擦下来的 |
新鲜柠檬汁 | 2个量(不耐酸的可适量减少) |
牛奶 | 60g |
香草精 | 1/8tsp |
Lemon Bars 柠檬块的做法
黄油提前室温软化,称量准备好所有材料;
将A饼底部分除黄油外的所有材料充分混匀并过筛备用。(包括中粉、糖粉、玉米淀粉、盐)
用电动打蛋器低速档将软化的黄油打匀,不需要打发,然后将步骤2中已过筛的粉倒入黄油中,搅拌一下再用低速档混合成粗颗粒状(不要过度打,以免起筋)
烤盘铺上锡纸,多出上面边缘一点方便最后脱模,将步骤3全部倒入模具,平均分布并用手掌压平成饼底,入冰箱冷藏10-15分钟
烤箱预热175度,将装了饼底的烤盘送入中层烤约20分钟
烤饼底的同时来制作馅料部分:
两个柠檬把表皮擦下皮屑再取全部的柠檬汁待用3个鸡蛋加细砂糖低速打匀(不要过度不要打发,大概几秒吧~)筛入低粉搅匀,再依次加入柠檬汁、牛奶、香草精和柠檬皮屑混匀即可
饼底烤好以后,趁热将馅料倒入,并将烤箱温度调至160度烤约20分钟。(趁饼底热的直接倒入很重要哦~
烤好取出晾凉,表面撒上糖粉,切块享用^。^
小贴士
夏天放冰箱冷藏以后更清爽好吃