酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）
发糕的first attempt就献给金黄色的南瓜啦！没有面粉和酵母，只买到了馒头自发粉，一样能做（或许还更方便😅自发粉就是给你放好了酵母的中筋小麦面粉吧）～
因为一直对酒酿馒头情有独钟，就加了一小包酒酿进去。南瓜的清香和醉人的酒香很配呀🥰！
自己做糕点自然是料大把大把地撒，桂圆干和红枣都跟不要钱似的放😝（因为二者都是甜的，我就没放糖）
用了一个大碗蒸的，面糊大概是可以放进六寸模具的量，一家三口的早餐绰绰有余。（我们家胃口都不大🙈）
p.s. 第20步开始是做南瓜蒸蛋，只做发糕的可忽略～
用料
| 自发粉 | 150克 |
| 南瓜（最好是老南瓜） | 120克 |
| 酒酿 | 80克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 温水/牛奶 | 约30克（看面糊干湿度调整） |
| 桂圆干/葡萄干 | 适量 |
| 红枣 | 5颗（其中2颗用于装饰表面） |
| 糖 | 15克 |
酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法
南瓜挖出瓜肉（我是把壳拿来做南瓜蒸蛋了，如果不做的话可以直接削皮切片）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第2张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第2张")
微波炉高火三分钟
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第3张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第3张")
用料一览
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第4张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第4张")
南瓜和酒酿混合
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第5张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第5张")
用榨汁机打成泥（如果是老南瓜比较软烂的话可以直接用勺子压成泥）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第6张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第6张")
自发粉、蛋、南瓜泥混合
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第7张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第7张")
按需分次少量加入牛奶，搅拌至无干粉
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第8张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第8张")
搅好的状态，黏糊糊的
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第9张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第9张")
用剪刀把红枣、桂圆干剪碎，加入面糊
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第10张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第10张")
记得留两颗红枣四面剪成长条，最后点缀用（先不放进面糊）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第11张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第11张")
搅拌均匀
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第12张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第12张")
用来蒸的大碗内铺一层锡纸（或油纸，或直接抹一层油；这样好脱模），把面糊转移过去
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第13张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第13张")
盖上湿毛巾，35～40度发酵半小时
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第14张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第14张")
发酵后体积膨胀了一些（中间都顶到盖着的毛巾了🙈）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第15张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第15张")
摆上红枣
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第16张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第16张")
大火隔水蒸二十分钟（蒸的时候体积会再膨胀一点点哦！注意不要让锅盖限制了它的成长😂），可以再焖十分钟
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第17张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第17张")
蒸好啦～飘着酒香哦
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第18张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第18张")
倒扣盘中，剥去锡纸（底面也很好看呀～蓬松多孔的状态！）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第19张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第19张")
切块享用吧～桂圆、红枣提升甜度和口感！超好吃的😋（摁一摁还挺有弹性）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第20张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第20张")
剩下的南瓜壳可以做南瓜蒸蛋哦！先用微波炉高火三分钟转熟
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第21张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第21张")
两个鸡蛋+120ml牛奶打匀
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第22张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第22张")
倒入南瓜碗
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第23张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第23张")
别忘了放糖（约10克）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第24张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第24张")
加盖隔水蒸
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第25张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第25张")
蒸十分钟后掀开盖子放入一片芝士片（可省略）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第26张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第26张")
继续蒸十五分钟（如果想快点蒸熟就把南瓜盖拿掉）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第27张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第27张")
完成啦～比蛋挞馅儿还嫩的口感！（热吃冷吃都可）
![酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第28张]( "酒酿南瓜发糕（自发粉版；附南瓜蒸蛋）的做法步骤图 第28张")
小贴士
自发粉可以用等量普通面粉和2g酵母粉代替哦！如果想要Q弹一点的口感可以换30g为木薯淀粉。
面糊太黏的话可能是南瓜泥放多了（水分太多）！
如果做完不是当天吃的话，蒸好了趁热包上保鲜膜，冷藏后第二天一早复蒸十分钟左右就可以啦～
