南瓜葡萄干发糕 零失败（附基础款发糕详解 可烤可蒸）

发糕从我开始做n次到现在，每次基本都略不同，但是每次都很好吃。

图片的发糕是里面加了 南瓜泥、鸡蛋、奶粉和黄油，基础款的是不需要加这些的，同样也好吃，制作的步骤基本是一致的，只是部分细节略有不同。

发糕不需要揉面，会不会制作面食的人都无所谓的，操作简单，会搅拌就可以，小白都可以试手的。

用料  

南瓜葡萄干发糕 零失败（附基础款发糕详解 可烤可蒸）的做法  

1. 把南瓜去皮、切片，上锅蒸熟，然后捣成南瓜泥 待凉（如果做基础款发糕，这步请忽略）。

2. 将南瓜泥、鸡蛋、面粉、黄油、酵母、糖、牛奶或奶粉放一起，搅成稠的面糊，程度比酸奶要浓厚稠，
   1.如果加牛奶，面糊不用加水，用奶粉，一定要加水，
   2. 南瓜泥本身很湿，所以加牛奶或加水要注意量，
   3. 一定要等南瓜泥不热了才可以放一起，不然会杀死酵母不发酵的，
   4. 加黄油的不一定非要事先待黄油融化，可以直接放面里一起搅拌均匀
   5. 加 糖 量可以自行掌握添加，喜欢甜一些的就多加一点，我写的这个方子里面的糖量，其实是一点都不甜的，
   6. 基础款可不放鸡蛋，但是放了鸡蛋的真的真的是超级暄软啊，

3. 搅好的浓厚面糊放入模具里，
   1. 你要是蒸发糕的话，直接放入蒸锅发酵（因为都是一发，发酵好不需要再排气、直接蒸），
   2. 要是烤箱的话，直接放入烤盘模具里发酵，此次我是用烤箱烤的，所以直接放入8寸蛋糕烤盘里直接发酵的

4. 放在温暖处发酵，2倍大就可以了，感觉上就是你拿起来发觉变的很轻了，实际手指按压一下不回弹，视觉上面里面都是蜂窝孔。

5. 表皮铺一层葡萄干，没有葡萄干，就铺红枣也很好👌🏻

6. 现在可以动火了:
   1. 蒸发糕: 大火开锅上汽后，30分钟左右就好了。不确定的话，就可以用筷子插一下，拿出来筷子上不沾面糊，就是好了，盖上盖子半分钟后关火，然后3-5分钟再开锅盖拿出发糕。
   2. 烤箱烤: 预热 180°- 190°，根据烤箱大小，放入烤箱，25-30分钟。不需要加盖锡纸，不需要上色，纯烤。关烤箱后三分钟拿出。
   
   超级暄软，加了鸡蛋黄油牛奶，很香啊，不烫嘴了，就连平时不吃鸡蛋的小朋友也立马吃了两块✌️