牛奶南瓜发糕（蒸箱）

用料  

牛奶南瓜发糕（蒸箱）的做法  

1. 将南瓜用高压锅煮熟5分钟，用匙压成泥，取220克南瓜泥，倒入150克牛奶。取20克浆，大概是温手时，加入4克酵母和1.2克泡打粉，搅拌均匀，再与原牛奶南瓜泥充分搅拌，静置3分钟。

2. 逐步边加入300克面粉和30克糖，边充分搅拌，确保面粉无颗粒状。

3. 做成糊状，倒入8寸的蛋糕模（预先在模底和边刷一层薄薄的油）。

4. 放入蒸箱中层，设定35度，发酵30分钟，发至为原来的2倍体积，散入葡萄干、核桃仁等。

5. 温度100度，蒸40分钟。关闭后，闷5分钟，开炉。

6. 底部垫一张硅油纸，倒模后，再点缀几颗枸杞，就是这样子。

小贴士

1、30克糖不能直接与酵母混合，太浓糖会失酵母失去活性。2、泡打粉为酵母粉30%至20%之间。