卤鸭头（卤料懒人版，附鸭头入味方法）

卤鸭头关键是卤料，教大家一个懒人办法：买超市调料区的炖肉料就可以了，炖鸡鸭或炖排骨的料也可以了，建议不要买磨成粉的，买原材质的散料，超市有很多品牌可供选择。我买的是当地超市的自有品牌。
炖料很多品牌，配料都不同，但大同小异，以下几种要有：花椒、香叶，没有自己回家配上。

用料  

卤鸭头（卤料懒人版，附鸭头入味方法）的做法  

1. 鸭头泡水洗净

2. 鸭头冷水下锅焯一下，水沸二三分钟后捞出，再洗一下

3. 把葱姜蒜切好，配料准备好，我用的是散料，超市买的，自己加了香叶和花椒，用小碗盛好。

4. 点火加油加葱姜蒜爆锅

5. 加配料略一翻炒，炒出香味（这是最近一次做时拍的照片，葱姜蒜切得更细，花椒在最初放的。）

6. 加入鸭头，加2-3勺酱油，2勺蚝油，2勺料酒，翻炒一下，鸭头上色

7. 加盐，加水，没过鸭头，建议卤汁咸一点，这样好入味，大火烧开，转小火炖40-60分钟。

8. 停火，可放锅内焖一会儿，等吃的时候盛出鸭头即可，凉吃更入味。

小贴士

卤鸭头怎样才能更入味？
1.卤汁咸一点
2.炖完后不要急着捞出装盘，将鸭头在锅内卤汁中泡着，待卤汁凉下来
3.凉下来后，吃时再稍一加热，再凉下来，鸭头就比较入味了。