卤鸡脚鸭脖鸭头鸭翅 本文已影响 1.75W人 吃吃喝喝配点小酒 用料 鸡爪 1KG 鸭脖 1.8KG 鸭翅 1KG 鸭头 800g 料酒 适量 干辣椒 6个 花椒 一小把 麻椒 一小把 卤料包 1包 卤鸡脚鸭脖鸭头鸭翅的做法 将要卤制的鸡脚鸭头等进行清洗,剪掉指甲,洗净备用 清洗备用 将所有菜品焯水,放料酒、花椒去腥 放花椒料酒焯水 因为准备的肉比较多,高压锅分了两次进行卤制,卤制时用了卤料包,很方便,又再单加了一把花椒、麻椒和干辣椒。 倒入热水后,再放盐和生抽进行调味 刚卤好颜色会比较淡,一般会再选择开盖收汁,收汁半小时,味道和颜色都会更好看 卤货出品 卤货出品