独家卤鸭头
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用炭火,电饭锅都做过,还是炭火焖出来的好吃,电饭锅做就方便一点,不用看着
用料
鸭头 | 10只 |
八角 | 适量 |
川砂仁 | 适量 |
香叶 | 适量 |
花椒 | 适量 |
干辣椒 | 适量 |
桂皮 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
小冰糖 | 适量 |
独家卤鸭头的做法
热锅放油,下香料、干辣椒和姜,炒出香味
鸭头洗干净,跟上一个步骤的材料一起炒,两分钟左右下料酒一起翻炒
加水没过鸭头,加酱油(老抽生抽),冰糖,盐,炭火焖三个小时,电饭锅按三次蒸煮或者煮饭,关火以后盖着盖子再焖一到两个小时
这个卤汁用来卤蛋也是很好吃的
小贴士
卤肉类的最好先炒一下,去腥
卤蛋的话蛋要先煮熟,煮熟以后过凉水,滚一下把蛋壳滚破,这样更入味
蛋一定要先煮熟!!