水煎包（韭菜虾仁）
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用料
| 韭菜 | 克 |
| 面粉 | 三两杯：1斤左右 |
| 猪肉馅 | 450克 |
| 姜末 | 乒乓球大小一块 |
| 盐 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 花生油 | 克 |
| 鸡蛋清 | 一个 |
| 水 |
水煎包（韭菜虾仁）的做法
腌肉馅儿：提前一个小时
将
姜末（去腥味）
鸡蛋清
盐（一味料小勺）
酱油（两勺半，喝汤勺）
料酒（三勺）
胡椒粉（随便撒撒）和面：
3小量杯杯面粉，1.1杯水（全麦），1.3杯水（普通面粉）
柔好盖盖儿醒半小时以上面粉醒好，肉馅腌好后
韭菜切碎，放入肉馅
在搅拌前在韭菜上淋植物油和香油（为了香，为了不纱汤）
搅拌均匀，直接擀皮包好就行了平底锅锅底铺油，包好饺子直接褶儿朝下摆入锅内（褶子皮皮厚最难熟）
开大火，三分钟，出隔渣
摇一摇，把粘在一起的分开，倒入开水（没过饺子的三分之一）
开大火，十分钟即可出锅，期间要盯着锅不能干，中间要续两次水左右
