零失败的豆腐乳+香煎毛豆腐

用料  

零失败的豆腐乳+香煎毛豆腐的做法  

1. 当天的新鲜老豆腐切块，放到干净无油的锅里，均匀撒上腐乳曲

2. 第二天就看见好多白白的绒毛

3. 到第三天就已经可以开始装瓶啦

4. 看这毛茸茸的，白白的毛毛

5. 用手将豆腐长长的绒毛一个个整理服帖在豆腐上，然后用喷雾瓶，把白酒喷在豆腐上，不要多，少许就行。把盐、辣椒面、花椒面拌一起，把豆腐放入，沾上开始装瓶。（也可以放一点点十三香一起拌）

6. 麻辣味道的装瓶完成，（用的平时超市买的辣椒酱吃完剩下的瓶，洗干净，开水烫过消毒，凉干就可以用啦）

7. 顺带做了俩瓶白乳

8. 5.6天后装入菜籽油（油放锅里炒熟，放凉再装，油封的目的是保证豆腐乳可以放很久也不会坏）这张图片是油封后第15天的。
   有朋友喜欢芝麻油的，可以在菜籽油中放入一点芝麻油，腐乳更香。如果做得少，不用油封都可以，我是一下子做了好多，腐乳放的时间长一些，味道更好。

9. 发酵好的毛豆腐，用手把绒绒让它服帖后，放电饼铛里，煎

10. 俩面都煎成这样的

11. 煎好后，浇上一点熟酱，撒上烧烤粉，葱花，OK，完成

小贴士

所有过程保证容器要做到无水，无油