零失败家常肉沫豆腐

2020年初爆发了新冠肺炎疫情，过完春节返京后我就开始了煮妇生活。

宅了近1个月，每天都绞尽脑汁想着法的给有点压抑的日子增加亮点。今天中午的肉沫豆腐算是最近比较出色的菜品啦，已经满足了个人对色香味的要求了。更重要的是，用料简单易上手。

小伙伴们也来试试吧。

用料  

零失败家常肉沫豆腐的做法  

1. 材料预处理。
   豆腐切块；香菇切丁；肉沫中加入少许食用油、老抽，搅拌均匀；大葱切碎。

2. 锅烧热后倒入食用油，待油温升高后加入葱花爆香。将处理好的肉沫放入锅中迅速炒散，肉沫变微焦后加入香菇丁再翻炒一会儿，倒入两勺老抽继续翻炒至有酱香味，然后向锅中加入包饭酱继续翻炒。等肉沫和酱均匀的混合在一起，且香味肆意涌出时，向锅中加入两碗开水，大火烧开。

3. 锅中酱汁烧开后，放入切好的豆腐块，转中火煮5分钟左右。等豆腐完全入味，洒少许盐，加少量调好的水淀粉，转大火收汁即可出锅。盛盘后加一点小葱花点缀，用香葱就更好啦。

小贴士

1、豆腐我选的是超市盒装的北豆腐，久煮不散易入味。之前用过韧豆腐，轻轻翻锅都会散，不推荐，也可能是我个人功夫不到家。
2、肉沫选颗粒大点的，超市有的肉馅放的时间长已经变成肉泥，入锅就会变肉饼，炒不散。肉沫入锅前加油可以防止翻炒时粘在一起。
3、酱油用生抽老抽都行，我家里口味比较重，喜欢用老抽，酱香味浓。用老抽的话一定少放盐。
4、包饭酱可用一般的黄豆酱代替，但是不推荐用甜面酱。
5、淀粉要注意用量，不要放太多。土豆淀粉也可以。
6、我看很多菜谱都说豆腐要先煮一下，我做的时候没有煮，个人觉得没太大影响。