超级好吃的豆腐笋肉包子(冬笋)
从发酵面粉到上锅蒸,每个环节都会影响包子最终颜值和口感。
以下几点要注意:
0:和面时不要太干,湿度有点粘手。
1:发酵要到位。酵母需用温水(40度以下)化开。
2:发酵好的面,揉面时加入少量小苏打。
3:擀包子的皮不能太薄啦,太薄蒸出来就跟饺子一样没弹性了。
4:第一锅可以冷水上蒸,可以促进面团发酵。
5:如果用蒸布,需要打湿,不要太干,否则出锅会和包子底部粘一起。
仔细读完这6点,肯定会成功哦!
用料
面粉 | 500克 |
发酵粉 | 6克 |
猪肉 | 若干 |
老豆腐 | 1块 |
冬笋 | 1颗 |
猪油渣 | 若干 |
小苏打 | 一丢丢 |
零失败 豆腐笋肉包子的做法
酵母需要用温水化开溶解到无颗粒感
酵母搅拌无颗粒
倒入面粉里,然后慢慢加水揉面
柔好的面有点湿度,软软的,控制在有点粘手最佳。
发酵好的面团效果,体积比原来大一倍多。(发酵需要在温暖的环境,温度不同时间也会不一样,坐水发酵或烤箱内发酵切记不能温度过高!!!面会烫死!)
放一丢丢的小苏打,口感会更加松软。
擀面皮不能太薄!需要一点都厚度!边缘薄中间厚!
猪肉,猪肉渣,冬笋,老豆腐(油煎一下更香),小葱。
加入蚝油,料酒,生抽,盐拌匀
包好的包子可以静置5分钟,再水开了后进锅蒸。
如果使用煤气灶,蒸布需要打湿,不然包子会粘在布上的。
蒸15分钟即刻
完美!
亲们加油哦!