自制豆腐脑（零失败）

家里人都爱喝的豆腐脑，美好的一天从一碗嫩嫩的豆腐脑开始！

用料  

自制豆腐脑（零失败）的做法  

1. 将浸泡隔夜的黄豆（8小时以上）放入破壁机内，加水至最大刻度线，按果蔬键启动，待机器搅打完毕，再次按果蔬键搅打。

2. 将搅打好的豆浆用纱布过滤（我用的蒸笼布），可以在下面架一个漏筛，方便操作。将豆渣放入另一个碗中（后面还需使用）。

3. 由于我家破壁机容量有限，最大限度为1750ml，而第一次过滤后豆汁约为1300ml，还需要500ml，所以需要将豆渣再次放入破壁机中，加水至800ml刻度线（不包括上方的浮末），再次果蔬键搅打，然后过滤，最后我们总共获得豆汁量1800ml。

4. 将过滤好的豆汁倒入锅中，开中火，用汤勺不停搅拌，烧12分钟。

5. 给大家看一下大概是这么大的火

6. 在剩余2分钟左右，可以准备化内酯了，用一个不锈钢容器中加入30毫升凉水（凉白开或者纯净水都可以），倒入一包内酯，搅拌至内酯融化。

7. 将豆浆倒入化好的内酯中，盖上盖子，等待20分钟，中途不要挪动了！

8. 凝固好的豆腐脑！盛出，一层一层薄薄地刮！

9. 吃咸的可以加卤汁啥的，我们家就爱吃甜的，所以加了黑白芝麻碎、白糖和薄荷！（图片是啥也还没加的状态）

小贴士

1.化内酯的时候方便的话最好2人操作，一人持续搅拌豆浆，一人化内酯。如果只有一个人，那么可以在12分钟完成后将豆浆关小火不要搅拌，化好后如果觉得豆浆温度下降较多就开大火复热一下，不然温度达不到不容易凝结。
2.最好用不锈钢容器！
3.豆汁量可根据实际需求调整，我们家喜欢这种比较嫩的豆腐脑，如果喜欢老的可适量减少水量。
4.我用的内酯品牌是豆腐老儿。