红烧鲨鱼肉

首先介绍一下本菜谱的主食材：尖头斜齿鲨，是我国沿海常见的一种小型鲨鱼，成群出沒，数量较多，并非保护动物，沿海一带允许在市场售卖，其肉可食用，肝可提取鱼肝油，皮可制革，软骨可药用。

用料  

红烧鲨鱼肉的做法  

1. 鲨鱼洗净，开水烫后除去皮肤上的沙，也可以直接去皮，因为鲨鱼是用皮肤排尿的，去皮后基本上就没有异味了。

2. 鲨鱼切成肉块，用开水焯十秒后过凉水。

3. 葱姜蒜准备好，切好。

4. 起锅烧油，下葱，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香。

5. 下鲨鱼块，炒几下，加老抽，生抽，翻炒一分钟。

6. 加水没过鲨鱼肉，加料酒，白糖，大火烧开，中火10分钟，捞出鲨鱼肉装盘，汤汁加水淀粉勾芡，大火收汁后浇在鲨鱼肉上。

7. 撒葱花，完成。