凉拌鲨鱼皮

Q弹才是王道！

用料  

凉拌鲨鱼皮的做法  

1. 鲨鱼皮洗净，去沙。

2. 大葱，胡萝卜，生姜切丝

3. 加入柚子醋3勺，搅拌均匀待用

4. 锅内清水煮开，加入高度白酒2勺

5. 沸水后，加入鲨鱼皮

6. 约30秒到一分钟

7. 沥水捞出，放入一碗冰水中，过反复过2次冷开水(这一步骤可以使鲨鱼皮Q弹)

8. 调料与鲨鱼皮搅拌均匀

9. 热油，放入几粒花椒爆香

10. 加入一勺剁椒酱

11. 炒香

12. 油淋在刚拌好的鲨鱼皮沙，搞定。