孜然小羊肉
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用料
羊肉 | 500克 |
料酒 | 一小勺(约15克) |
洋葱 | 半个 |
芝麻 | 10克 |
辣椒面 | 15克 |
孜然粉 | 5克 |
花椒面 | 2克 |
香菜 | 50克 |
盐、鸡精 | 适量 |
孜然小羊肉的做法
调料可根据个人口味增减。
羊肉切成约1.5cm的小方块,洋葱切条,
将羊肉、洋葱和料酒拌匀,拌匀后盖上保鲜膜,放置至少半小时。
空闲时间把香菜洗净,切成小段后均匀撒在盘里。
半小时到,将洋葱挑出。(洋葱只起到腌制的作用)
开火。热锅倒油(大概200ml,油少一点也没关系),油温升高后倒入羊肉翻炒,
中火翻炒羊肉至油锅里没有水份(油色变透亮,约需4分钟)。
关小火,将锅内多余的油盛出。
用铲子在锅中空出一个位置,倒入芝麻、辣椒面、孜然粉和花椒面与锅内的油充分接触,然后翻炒,最后加入适量的盐和鸡精调味。起锅、装盘。
小贴士
羊肉选的五花肉,个人偏爱吃肥一点的。据说羊腿肉也是不错,没试过。