孜然羊杂
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这个方法也可以用来炒羊肉。记得先看最后的小贴士。
用料
羊杂 | 800克 |
洋葱 | 1个 |
食用油 | 适量 |
干辣椒 | 10个 |
花椒 | 30~40粒(觉得挑花椒粒麻烦的可以用花椒粉) |
料酒 | 1炒勺 |
孜然粉 | 1汤勺 |
香菜 | 2棵 |
生抽 | 1炒勺 |
盐 | 少量 |
糖 | 少量 |
孜然羊杂的做法
羊杂买的无盐熟的,又用开水烫了两次。
洋葱切丝,孜然打粉,干辣椒剪成段。
香菜切小段。
锅里放油。
放洋葱。
洋葱炒软后放干辣椒和花椒。
炒成这种洋葱边发黄。
加羊杂。
翻炒约一分钟,放料酒。
再翻炒一分钟倒生抽。
准备收汁时加孜然粉。(如果加花椒粉,也是这个时候放。)
快出锅时放盐,一点点就好,因为生抽本来也是咸的。
加一丢丢的糖。
关火,出锅前放香菜。(一定要关了火再放香菜)
小贴士
1、一般一盘菜大约用400g的羊杂,那么配料什么的也放一半就好。
2、喜欢孜然的也可以多放,我这个量不算多。孜然粒也可以,打成粗粉会更香。
3、这个方法炒羊肉也很赞,(生羊肉)把羊肉切成薄片,不过就是需要先炒羊肉。