孜然焦香的孜然羊肉
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对于一个吃货来说,一年四季都少不了吃肉,朋友聚餐烧烤,同学叙旧练摊子,平时吃肉的时候总是馋的不行,最喜欢的就是羊肉了。
其实羊肉才是大补,它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状都有治疗和补益效果。
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用料
羊肉 | |
香菜 | |
料酒 | |
生粉 | |
蛋清 | |
孜然 | |
辣椒粉 | |
盐 |
孜然焦香的孜然羊肉的做法
羊肉清洗干净,切成小块,加入蛋清、盐、料酒、生粉,腌制20分钟以上(喜欢有嚼劲切成小块,喜欢软烂的切成片)
油温烧至8成热,炸1分钟左右,用筷子滑散,捞出备用
香菜切段,铺在盘底备用
热锅冷油,葱姜蒜末炒香
加入炸好的羊肉翻炒均匀
撒上孜然、辣椒粉、盐,翻炒均匀入味
小贴士
羊肉腌制的时间一定要够,不然不入味。炸的时间不宜太长,水分干了口感就不好了,喜欢重口味的孜然和辣椒一定要放足。
羊肉性温热,常吃容易上火。因此,吃羊肉时可以搭配一些凉性蔬菜。既能起到清凉、解毒、去火的作用,又能达到羊肉的补益功效。