用料
杏鲍菇 | 4个 |
蒜 | 4瓣 |
杭椒 | 1个 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
葱 | 1根 |
红椒 | 1个 |
香菜 | 3根 |
耗油 | 1勺 |
回锅杏鲍菇的做法
杏鲍菇中间拦腰切断,竖着切大片,葱白斜切段,葱叶切圈,蒜切片,杭椒斜切段,红椒切丝,香菜切断备用。
锅中什么都不放,不放油,下杏鲍菇片干炒,直至炒出水分至水分收干消失,此时杏鲍菇已经软了熟了,出锅。
锅入油,油热,下葱白蒜片炒香,下杏鲍菇,加生抽老抽翻炒均匀,加两种辣椒翻炒断生就是微软状态,加耗油,葱花,香菜,翻炒匀,出锅。
小贴士
我用的两种辣椒都是辣的,生抽,耗油的量可自行调整根据自己的口味轻重。耗油出锅前再放。