弹滑奶香红豆钵仔糕
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以往参照别人的方子去做,效果却总不理想。后来在多次尝试中总结经验,用过多种配方,屡败屡试,终于制作出了自己和家人爱吃的钵仔糕。现将我的方子与大家分享,祝君一次成功!
用料
红蜜豆 | 适量 |
粘米粉 | 37g |
马蹄粉 | 20g |
细砂糖 | 20g |
鹰唛炼奶 | 12g |
凉水 | 60ml |
热开水 | 80ml |
弹滑奶香红豆钵仔糕的做法
将粘米粉、马蹄粉、细砂糖混合
加入60ml凉水,边加水边搅拌,直至粉全部变成细滑的粉浆。
将12g炼奶和80ml热开水混合成奶水。
将奶水倒入粉浆中拌匀,做成钵仔糕液。
将钵仔糕液装入碗里,并加入适量红蜜豆。
中高火隔水蒸15分钟,为防止钵仔糕液受热不均,可在蒸煮过程中用筷子轻轻搅拌1-2次。
熄火、掀开锅盖,一个个晶莹饱满的钵仔糕诞生了!放凉后即可食用。
用牙签沿碗壁刮一圈,然后从底部往上挑起。
美味。
小贴士
以上材料为8碗钵仔糕的分量。隔水蒸煮时,需待水烧开以后再放入钵仔糕液。刚煮熟的钵仔糕口感会稍偏软,完全放凉后口感更佳。材料中的马蹄粉可用木薯粉或澄面代替,但做出来的钵仔糕口感会稍偏软糯。