低碳水油泼面
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低碳水的我看着家里人呼哧呼哧地吸着油泼面可太馋了,赶紧把低碳版的做起来!
用料
油 | 30克 |
辣椒粉 | 2 勺 |
青菜 | 2 颗 |
生抽 | 2 勺 |
醋 | 多多的 |
葱、蒜、白芝麻 | 适量 |
粗粮混合粉(全麦粉、荞麦粉、薏米粉、黄豆黑豆粉) | 60g |
水 | 55g |
盐 | 一小撮 |
低碳水油泼面的做法
杂粮粉60g和一小撮盐混合均匀,缓慢加入55g凉水,用筷子搅成颗粒状。
60g粉加多多的的蔬菜和一块肉排是我一个女生一顿的量,能吃得很饱,大家可以自行调整~然后用手揉成面团,用保鲜膜包起来醒发30分钟左右。时间长点短点都没问题。
发好后,用刀切成四份。
把四份面团搓成椭圆状,表面沾上油,用保鲜膜封住再发半小时左右。(我一般选择冰箱直接过夜)
将面团提前从冰箱取出后回温半小时,期间可以泡洗蔬菜,切葱蒜,并将生抽、醋、盐、鸡精等调料放入碗中。
然后按照正常版油泼面的做法将面团擀成自己喜欢的厚度(建议厚一点,有嚼劲),切成喜欢的长度,下锅煮2-3分钟即可~
煮面时可以同步热油,面条捞出后放上葱蒜辣椒粉白芝麻,将热油泼上去。低碳水油泼面即成~附上家人吃的正常版本~
小贴士
油泼面我觉得还是硬点好,所以水量可以适当减少~
杂粮做出来的跟白面粉肯定还是不一样,会没有什么筋度,口感也会比较粗糙,但是胜在健康,也能过瘾啦~