油泼鸡蛋面

很久没有做剪鱼面了，今天用黄天鹅营养鸡蛋和面做一回油泼面试试，儿子吃了还要问我制作步骤，说是以后他自己也学着这么去做着吃，哈哈！那一定是好吃咯！😄

用料  

油泼鸡蛋面的做法  

1. 准备食材：生菜,香葱,大蒜冼净,黄天鹅营养鸡蛋，面粉，干辣椒粉全部备好；

2. 面粉里加入盐和鸡蛋；

3. 再加入110克水用筷子搅拌均匀；

4. 1.把面粉揉成团盖上盖子醒约5分钟；
   2.第2次拿出揉1～2分钟，盖上盖子醒约5分钟；
   3.第三次拿出来揉成光滑的面团盖上盖子备用；

5. 准备一个干爽无水无油的碗，把生抽，酱油，醋，香油（麻油）全部倒入碗内备用；

6. 准备一口锅，锅里面注入足量的凉水，开火烧开后改中小火用剪刀剪面，切记不要剪得太厚，挨着面皮剪薄,剪长（chang）点即可；

7. 当面剪完煮熟全部浮上水面即算煮熟了；

8. 捞出来装入盛有凉水的碗内，这样吃起来更有嚼劲；（⚠️如果喜欢吃比较软一点的面条，这一个步骤可以忽略）

9. 把面捞出来，倒入盛有佐料的碗里；

10. 分别把葱,大蒜切末，生菜切段，放入碗内，再放些辣椒粉；

11. 撒入芝麻；

12. 开火把锅烧热，倒入油，烧沸腾；

13. 泼油，切记要泼均匀才行；

14. 撒入适量的花生米；

15. 一碗油泼鸡蛋面就做好了，用筷子搅拌均匀即享用；

16. 因为家人有咽喉炎，辣椒粉放的有些少，喜欢吃辣椒的朋友可以多放点辣椒粉试试，具体口味根据自己的喜好加减，没有确切的数字😊

小贴士

1.这个和面要根据面粉的吸水程度具体而定，没有一个确切的数字，一般按比例比做包子,馒头（比例是水1:2面粉）稍微要干一点，比饺子皮又稍微要湿润一点，具体可以预留10克面粉，根据干湿程度而加减；
2.本方的面量可供四人食用，佐料为每一份的量，具体可以根据个人的口味喜好加减，没有确切的数字；
3.本方有没有写到位的地方可以留言相互学习，有时间我会一一回复的，谢谢每一个支持和关注🙏🙏