自制鸡蛋面条

此配方：也适合手擀面和压面机，我用的是Beko倍科厨师机K6。
加入鸡蛋的面条更有韧性，劲道十足，出锅很开胃！

用料  

自制鸡蛋面条的做法  

1. 面粉+蛋、水、盐放入厨师机桶里

2. 选择2档揉面

3. 揉成稍硬的面块（因水份少，未全揉成团），再用手轻轻揉成团，装入保鲜袋醒半小时

4. 面团压扁、擀开

5. 切成3块

6. 装好压面器，把厚度调成8

7. 面片用压面机压

8. 面片折3叠

9. 将厚度调小1档（依次调成7-5-4-2）把面片压薄

10. 重复这个过程！直到压成你想要的厚度。

11. 压好的面皮撒上干面粉，防止粘连

12. 换上切面器，切面条。

小贴士

冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。
现做现煮最好吃，如果吃不完，可以晾干（或风扇吹干），或放入冰箱冷冻起来，随吃随拿。
小贴士：
1、做面条的关键：面要和的硬一点；
2、因面粉的吸水性不同，要视情况调整水量，软了加点面粉，干了加点水。在面条上撒粉，拌均匀，防止粘连；
3、厨师机是静音版，揉面又快又好。