农家小炒肉——喷香的下饭家常
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在下厨房逛了许久了，这还是第一回发菜谱~
请原谅我的懒惰！ ^_^
这是前2天在外面吃到的小炒肉，脑补了半天，完全用自己的做法，把这道菜复制了出来，和外面的几分像，还真不好说，呵呵。
说是炒肉，其实更多的是蔬菜：鸡腿菇、洋葱、青椒。
绝对的美味下饭，希望爱下厨的朋友们喜欢！
用料
| 肥猪肉 | 切薄片7、8片足够（喜欢吃肉的朋友多放点吧） |
| 鸡腿菇（有些地方叫杏鲍菇） | 2根 |
| 洋葱 | 半个（切粗丝） |
| 青椒 | 半个（切粗条） |
| 生抽 | 15G（只是针对我的用量） |
| 老抽 | 5G（只是针对我的用量） |
| 料酒 | 20G |
| 油 | 10G |
| 糖、盐 | 少量 |
| 生姜、葱、大蒜 | 用来爆锅 |
农家小炒肉——喷香的下饭家常的做法
生抽、老抽、料酒，倒一块，成酱汁
![农家小炒肉——喷香的下饭家常的做法步骤图 第2张]( "农家小炒肉——喷香的下饭家常的做法步骤图 第2张")
鸡腿菇切条状，过开水，10秒内捞出，沥干水
锅里放勺油，放入姜、葱、蒜爆出香味，捞出放一边（注意，只是爆香，不要和菜一起炒，小火）；火开大一点，下生肉翻炒，炒至肉出油、断生、有香味，捞出放一边
大火，下鸡腿菇快速翻炒，炒干水、炒至菇条带金黄色，捞出放一边
大火，下青椒，快速翻炒，至出现青椒香味，边带点黄色，捞出放一边
大火，下洋葱，快速翻炒，至出现洋葱香味，洋葱条变金黄色，捞出放一边
小火，将之前姜、葱、蒜再次下锅爆出香味，扔下炒好的肉，倒下酱油、料酒汁，马上倒入菇、青椒、洋葱快速翻拌，以免糊锅
洒入糖，如味道不够再放点盐，起锅。OK
（原谅我在每步的时候都无法停下拍照，只能上最终成品了。。。）![农家小炒肉——喷香的下饭家常的做法步骤图 第3张]( "农家小炒肉——喷香的下饭家常的做法步骤图 第3张")
小贴士
1，注意控制火的大小
2，只放10G的油，是因为肥猪肉在炒的过程中会出油，完全够炒后面的蔬菜。（当然，如果你放的是瘦肉，那么油还是多放点儿吧）
