水光肌奶黄包

为消耗吉士粉而生的奶黄包！😄

用料  

水光肌奶黄包的做法  

1. 准备材料。
   糖先放入牛奶中搅拌融化。
   吉士粉、低筋面粉、奶粉混合均匀。

2. 鸡蛋用蛋抽打散

3. 加入牛奶（糖已融化与牛奶中），搅拌均匀。
   筛入全部粉类（奶粉、低筋面粉、吉士粉），搅拌均匀。

4. 奶黄液过筛。

5. 黄油融化好，加入奶黄液中，搅拌均匀，上平底锅准备炒制。

6. 用平底锅小火加热，期间用刮刀轻轻搅拌，防止粘锅，慢慢的奶黄液就一点一点成团了。最后团成一团。不要炒太干！

7. 待奶黄馅放到温热的时候，就可以称重分割了，等分成10份。

8. 开始揉面。
   糖加入水中搅拌融化。（第一次做可以预留一些水，不要一次全部加入，因为面粉的吸水性不同）
   
   把面粉倒在硅胶垫上，中间开窝，放入酵母。
   分次倒入糖水，抄拌成雪花状，然后把面团揉成团。此时硅胶垫上没有面粉，手上没有面粉。但面团还不够光滑。
   
   这时，如图手法继续把面团揉光滑。
   双手手掌跟发力，把面团往前推压，然后再拨回，双手交替揉面。
   面团揉长了，就两边向中间折叠起来，继续揉面，直到面团变光滑。

9. 把面团团起来。看，很光滑哟！

10. 搓成长条，分剂子。

11. 上称，等分成10份。

12. 要想面团表面光滑的关键在于，擀面时，把面团折叠多两三次。手法如上小视频。

13. 然后把面团团成圆形，再压扁，用擀面杖擀成面片。手法如小视频。

14. 如小视频的手法，把奶黄馅包捏进去。

15. 把馅包好。放在案板上轻轻团圆。

16. 放入蒸笼码好。

17. 盖上保鲜膜，放入烤箱，调到发酵功能，下面放一碟热水，开始发酵，发酵一个半小时左右。
    
    面团会发酵到原来的1.5倍大，用手指轻轻按压表面，会较快地回弹，放在手上手感轻盈，就是发酵好了。
    
    然后上锅蒸制。
    大火把水烧开，再放入蒸笼，大火蒸15分钟，关火后闷3分钟左右再开盖，避免热胀冷缩包子回缩。（如果用不锈钢蒸锅，用注意把锅盖的水擦干净再进行蒸制，不然容易滴水，砸扁包子，导致包子发不起来，或者开盖就回缩。）最好用竹蒸笼。

18. 出锅啦，白胖胖，软乎乎的包子，能反光的水光肌，你会很有成就感的。😄

19. 白胖胖，软乎乎。

20. 近照更清晰。

21. 锯齿刀切开，像包了个蛋黄。

22. 奶黄包大功告成！