南瓜馒头(刀切)

用料  

南瓜馒头(刀切)的做法  

1. 1.、南瓜洗净、削皮、去瓢、切片、上锅蒸熟、压成泥备用。喜欢精细的亲可以用破壁机打成泥。

2. 2、面粉、白糖、发酵粉搅拌均匀。开始和面，往面粉里少量多次的倒入南瓜泥，直到揉面至光滑。南瓜泥加的量的多少，因南瓜泥的湿润度和面粉吸水性而定。

3. 3、盖上保鲜膜发酵至原来2倍大，用手蘸点面粉，在中间戳一个洞，两边不塌陷，就算发酵好了。发酵时间因温度而定，我现在气温32度，发酵了35分钟。

4. 4、发酵好的面团排气，揉匀。揉成切面无气泡即可。

5. 5、揉好的面团用擀面杖擀成面饼，从下往上卷起来，滚揉成圆柱形，用刀切成等份即可。
         也可以将揉好的面团用手拽成馒头大小的剂子，然后每个剂子再揉整成馒头形状即可。

6. 6、将等份的馒头静置松弛30分钟（冬天适当增加松弛时间），这一步很重要，否则蒸出来的馒头不蓬松。👈左图是还没有松弛的，右图👉是松弛了30分钟的，是不是有明显的变大了。

7. 7、凉水上锅，上气后蒸18分钟，关火焖2分钟出锅即可。

8. 早餐；一杯豆浆，一个玉米，二个馒头。
   自己种的黄豆用豆浆机做的豆浆，玉米是妈妈自己种的，南瓜🎃自己种，馒头自己做👍😍😍👍。

小贴士

1、天气热的时候，面会发的很快。一次发酵完成，挤出空气后，可以适当的揉点面粉进去，然后再整形，继续二次发酵。
2、南瓜泥的湿度不同，加的面粉量也不同。做馒头的面团要比做花卷的稍微硬点才好。也可以直接用微波打熟南瓜泥，那样比较干一些。