饺子馅好吃的秘诀
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这样做出的饺子馅一咬会冒油汤的。
用料
猪肉500 | 克 |
姜5 | 片 |
料酒1 | 勺 |
糖5 | 克 |
盐5 | 克 |
胡椒粉3 | 克 |
麻油10 | 勺 |
生抽10 | 勺 |
老抽1汤匙 | |
鸡精5 | |
五香粉3 | |
花椒 | |
大葱 | 根 |
饺子馅好吃的秘诀的做法
把十几颗花椒放炒锅里炒黑,碾成粉,和所有的配料混合放进肉馅中,搅匀。把一些花椒煮水,放凉!接下来就是重点啦!把花椒水一勺一勺的加入肉馅中,(盛饭的勺)。一边加一边顺着一个方向搅拌上劲,搅不动了就加花椒水,一直搅到肉馅全部凝在一起,感觉黏糊糊的,我一般能打进去500到800毫升的花椒水进去。大概能打半个小时左右。最后切记!!!!葱花一定是和你想加的蔬菜(韭菜,莲藕,白菜,胡萝卜等等)最后加,就是准备包的时候加进去搅拌均匀即可。葱如果加早了会有烂葱的味道。
小贴士
我的菜谱通常都是没有用量的,因为每个人咸淡的口味不同,我平时也都是随意放的,自己尝尝味道就好。🙈🙈做饺子馅不腥的秘诀就是使劲往里面打花椒水!!!香油也可以最后打好馅的时候再放。