一次能吃仨的【牛肉馅饼】

刚毕业在陶然亭上班的时候中午经常和同事骑着带动车去牛街买吃的，记忆中最难忘记的就是鲜香多汁的牛肉馅饼，回民是最会做牛肉的民族之一，牛肉馅在他们的处理下没有了腥味儿，肉香又可以发挥到极致，话不多说，让我们也来尝试做一下肉饼吧，这个肉饼很适合亲近的朋友来家里又不知道吃什么的时候制作，省时省力，又能获得绝对好评，让你成为人人夸赞的贤妻良母。好啦，快跟我一起来做下吧，非常简单！

用料  

一次能吃仨的【牛肉馅饼】的做法  

1. 1、第一步和面：这个饼可以做成发面版和不发面版两种，这次做的是发面的，差别就是在面粉中放入酵母和少量白糖，然后开始和面，和好后静置盖上保鲜膜30分钟。

2. 2、下面来跟大家水下我的肉饼的关键配方，秘方一葱油：首先取葱绿部分凉油下锅进行炸制，炸出香味儿后，加入几滴香油，迅速关火。（葱油不仅有大葱去腥的功能，葱油还具有独有的香气可以提升肉香）

3. 秘方二蒜泥：不知道大家有没有吃过铃木食堂的猪肉饼，特别好吃的原因之一就在于里面加入了蒜泥，蒜是一个很神奇的东西，他在加热后的香气可以增进一切味道的能量，比如避风塘系列，可以让鲜味儿更加鲜美。

4. 开始和肉馅，先在肉馅里不断加水，一边加水一边搅拌，知道肉馅饱和状态，感觉再也不能吸收水分为准（如果家里有鸡汤可以替代普通水）之后倒入葱和洋葱一起搅拌。

5. 再一次加入料酒，生抽，老抽，蚝油，盐，糖，蒜泥香葱油，进行调味儿。

6. 案板上撒上干粉，面揉成一个个比拳头略小一圈的面团，准备开始包馅

7. 包包子：面皮按成两边薄中间厚的形状，这样包的时候不容易破漏，然后把馅料尽可能的包进面皮里，捏成包子形状，再静置5分钟等待二次发面。

8. 热锅中火下烙饼盖上盖子煎，这里要注意要隔30秒换一面煎，连续翻面5-6次，3-4分钟左右。

9. 煎至两面金黄色，如上图状态，即可出锅。

10. 面饼香甜，馅料多汁鲜香，一咬一口汁水的牛肉馅饼就做好啦，沾上酱油辣子醋，几口一个，一次吃仨！男友一个劲儿的说好吃，下次他朋友来家一定让我做烙饼招待他们呢😊一起动手试试吧

小贴士

大家记得多po照片，一起切磋厨艺哦～