小摊萝卜丝饼

每次回家都从家里拿好多蔬菜出来，这次好多萝卜吃不完，然后就突发奇想做了萝卜丝饼，居然做出了小时候在街边小摊的味道，一口咬下去还流汁！

用料  

小摊萝卜丝饼的做法  

1. 面团 把500克面粉倒入容器中，加入一点点盐，加入热开水的同时用筷子搅拌成雪花状，然后边揉面，边加凉开水和预留的100克面粉，分多次放入直至面团光滑 容器光滑 手光滑 三光，盖上湿毛巾醒面 30分钟，冬天可以盖温水毛巾。下一步准备馅料

2. 将萝卜切成丝，我是用的红白的小萝卜，不是大长白萝卜，洒上盐抓匀，腌制5分钟，时间不要太久，不然没水分了，然后冲洗干净，放沸水中绰2分钟，当然不焯水也可以，我是因为切太粗了，凉水过凉，然后挤干水分，不要太干，放入炒好的鸡蛋，炒鸡蛋记得放点盐，虾米，大葱碎，盐适量，鸡精，胡椒粉，麻油，搅拌均匀！

3. 取30克左右大小的面团，擀成四周薄中间厚的大面皮，放入适量馅料

4. 用包包子的方法包起来，收口朝下！

5. 热锅 冷油，收口朝下放入锅中，小火慢煎！一定要小火！然后等一面金黄，再翻面，不然会破！

6. 乘热吃，外脆里嫩，还流汁！！！超美味

小贴士

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