白白胖胖大包子

用料  

白白胖胖大包子的做法  

1. 将面粉跟酵母放一起，然后加入温糖水用筷子搅拌。糖是帮助酵母发酵的，水温不能太高不然会烫死酵母，如果天气冷可以先用糖水化开酵母，再把糖水倒到面粉里面

2. 搅成这样没有干粉就差不多了，太湿会沾手，太干会有干面剩下，然后就可以开始揉面了。

3. 揉成三光就差可以啦，三光就是面光盆光手光，上个三光图

4. 第一次不需要揉太久，揉成光滑面团就可以盖上保鲜膜，放到温暖的地方，等发酵到两倍大就可以了，天气暖一般半个钟就可以，天气冷的话可以放到烤箱、盛温水的锅里帮助发酵。

5. 趁着发酵的时间我们来做个馅料，这次做了两个馅料，这个是猪肉大葱，把肉末、大葱、油、盐、蚝油、十三香放一起搅拌，可以分两次加点水，然后用筷子一直搅到没有水。

6. 搅成这个样子就差不多了，这样最后出来的包子会有汤汁，小心烫嘴呦。

7. 这个是韭菜猪肉馅，加了点炒虾米增加香味，韭菜要先加点香油搅拌均匀，这样后面放盐才不会出水，然后猪肉炒到七八成熟，放凉，根据自己口味调味，一般我是加点蚝油，生抽，十三香，做有菜的包子，一定要把菜挤干水分，不然后面做包子的时候你会怀疑人生，啊哈哈

8. 调好的韭菜猪肉馅

9. 面团发酵两倍大了

10. 拉开有丰富的蜂窝组织就表示发酵好了，可以开始第二次揉面了，这个是艰难的过程，因为要揉到切开没有大的气泡为止

11. 像这样就差不多了

12. 然后取一部分面团揉成条再切成小剂子，如果要做刀切馒头，这时候就结束了，稍稍整理一下就是好看的馒头了。当然，你如果喜欢做点其他口味的馒头，就可以把和面的水换成南瓜、牛奶、红糖、菠菜等等你自己喜欢的口味

13. 把小剂子按压成圆形

14. 再用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮

15. 包包子的时候一边往上拉一边捏，捏到最后跟开口那里一起捏好，就是好看的包子了

16. 这是做好的包子

17. 做好的包子间隔开放好，放在蒸笼里，盖上盖子等半个钟，包子就会自己发酵成一点五倍大，拿起来轻飘飘的就表示二次发酵成功。我找不到蒸笼布就在蒸架上抹了点油，可以买点面包纸，有独立一个跟一大个的，也可以用蒸笼布，看个人喜好

18. 发酵好的面包忘记拍照了，发酵好就可以开火蒸10到12分钟，蒸好以后要等5分钟再开盖，这样做出来的包子才不会回缩，切记！

19. 白白胖胖的包子就做好啦

20. 这个就是香喷喷的韭菜猪肉馅

21. 猪肉大葱馅肉是成团的，非常多汁美味