杂蔬酱肉包
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女儿爱吃肉,我的原则要给女儿均衡营养!让孩子们健康快乐成长!所以我女儿身材高挑,美丽大方!
用料
面粉 | 500克 |
酵母 | 3-5克 |
水 | 280-300克 |
馅料1 | |
五花肉 | 350克 |
盐 | 2-3克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
料酒 | 1勺 |
淀粉 | 半勺 |
馅料2 | |
熟豆油 | 20克 |
甜面酱 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
水淀粉 | 2勺 |
配菜 | |
玉米粒 | 30-50克 |
豌豆粒 | 30-50克 |
胡萝卜粒 | 半根 |
小葱碎 | 10克 |
杂蔬酱肉包的做法
将面粉与耐高温酵母搅拌后,用35°-40°温水和面,水的用量根据季节与面粉的品牌不同有所不同。夏天酵母用量小一点,水也可以少点点,以此类推。面和得100下左右,盖上保鲜膜醒着,大概一小时后将手指插入面中,无回弹,面就醒好了。
将馅料1的五花肉切成玉米粒的两倍大,再将馅料1的全部材料放入大碗中,带上食品级手套和馅,和到均匀即可,腌制15分钟。
起锅,锅中倒入豆油,烧热后将腌制好的五花肉炒制微黄(可以再喷1勺老恒和的料酒)放入配菜(除小葱外)和所有馅料2的酌料。晾凉后,在包馅时放入小葱。
面醒好后,揉面排气60-100下,醒15分钟后开包。
包子尽量放馅料
包好包子,放到湿润的屉布上,蒸锅中醒15-20分钟在开火蒸包子
凉水下锅,水开后8-10分钟(包子大小不同,蒸的时间不同),关火后再等5分钟后揭锅。
快来吃吧!女儿的话说,闻着口水都流下来了!
小贴士
根据我的经验,做面食就需要各种醒面,做好的面食才暄软可口!