杂蔬酱肉饭

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酱肉卤肉？傻傻分不清2333因为实在是，我也不怎么吃带皮五花，用的纯瘦肉和藕丁，胡萝卜丁还有洋葱末以及卤肉酱料做了一锅酱肉，拌饭很好吃！不管是啥，好吃有肉就行啦。

用料

纯瘦肉	380克
胡萝卜	一根
洋葱	1个
菜藕(买的到湖藕最好)	1节
卤肉料	10-15克
生姜	1块
大蒜子	3瓣
酱油	3勺
料酒	1瓶盖
二锅头	2瓶盖
大蒜叶	1根不到
盐	适量克
白糖	20克
食用油	差不多铺满锅底

杂蔬酱肉饭的做法

胡萝卜，藕，洋葱通通切末。图为胡萝卜切小丁后样子
洋葱切碎，顺便把大蒜叶也切末(忘记拍照片)
藕切小丁后，泡在可以淹没藕丁的冷水里，为了防止氧化发黑。
瘦肉全部切小丁
把大蒜子三块，和一小块生姜拍烂或者切开，和肉丁一起放入锅内
放入冷水和一瓶盖料酒，开火焯水。
捞出大量浮沫后，将大部分的肉丁盛出来备用，把生姜和大蒜子扔掉。
拿出卤料。我就是在香料店买了五块钱的，然后自己单独放了俩姜片，多放一个八角和两个新鲜切开的小米辣。
把香料用纱布包好，和藕丁一起放入刚刚还有部分肉丁和肉汤的锅中，开火煮沸。
煮卤料的时候，在炒锅里不加油，只加一点点水，稍微炒一下胡萝卜丁，闻到香味后盛出来备用(我不想吃硬的胡萝卜喜欢吃软的，如果喜欢口感脆脆的忽略这个步骤)
在烧开的小汤锅内倒入酱油
搅拌一下，让它慢慢继续煮。另一边炒锅开始炒肉了
热锅热油加入白糖，冰糖黄塘白砂糖绵白糖随你！有啥糖拿啥！答应我别放红糖就可以了。
看到它黄了！就！赶紧关到小火或者文火！！！因为！接下来！你需要把肉丁全部倒入，需要，全部退散，油溅的特别厉害！
肉丁全部倒入，油飞溅一会儿后赶紧翻炒上色。
上色差不多了，倒入洋葱末炒香~
然后倒入胡萝卜丁，加一点生抽继续翻炒。
最后加入切好的大蒜叶末(这个切的图忘记拍了。)不习惯吃蒜叶的不加也可以，只是个人口味而已。炒出香味后，把这一锅菜肉全部倒入隔壁汤锅里面，先大火煮开，然后转文火，用汤勺时不时搅拌
加入少许水淀粉会有图上糊糊的感觉，不喜欢的可以不加，顺便加入两瓶盖二锅头，和一勺盐，搅拌后文火慢慢熬煮，中途需要开盖搅拌防止粘底，如果没有加水淀粉的，可以放着慢慢熬煮四十分钟左右，中途过来看看情况。
四十分钟左右就关火可以开吃了，中途我还煮了个水煮蛋放进去~鸡蛋我用牙签四面都扎了一下，为了更好入味。