杂蔬牛肉汤

【家乡年味】我的老家虽然是江苏，但过年时候饭桌上总少不了牛羊肉的身影。一道道肉类硬菜最是考验功力的时候，不过我这道杂蔬汤，既美味又不失营养，而且非常简单易学，大家可以尝试做一下。

用料  

杂蔬牛肉汤的做法  

1. 所有杂蔬去皮，洗净，切1cm左右小丁，姜切片，小葱打一个葱结，另一根小葱切末。

2. 牛肉用清水泡一下血水30分钟，然后切成小丁。冷水入锅，煮开后撇去浮沫。

3. 撇去浮沫后加料酒焖煮。

4. 此时西红柿洗净切10字刀，放入锅内，等水再次烧开后，扔掉西红柿皮，将西红柿搅碎。

5. 加入葱，姜，生抽，醋小火炖煮40分钟。

6. 再次开大火，加入各类杂蔬（除洋葱外）一起煮开，再次炖7-8分钟。最后起锅前加入洋葱稍微煮一下。

7. 最后起锅前加入盐调味，扔掉葱结，姜片，撒上葱末。

8. 喝的时候酌情撒上胡椒粉就好啦！

小贴士

＊浮沫请撇干净，不然影响口感。
＊西红柿去皮口感更好，怕麻烦不认掉其实也没事。
＊炖牛肉时加一些醋有主去腥提鲜。