天然酵种拿波里披萨

超级简单快手又美味的披萨，提前一晚揉好面团，第二天一早就有脆脆的披萨可以吃，简直太幸福，感觉这才是水牛芝士最完美的打开方式呀～

饼底我用的是天然酵种的，如果没有的话也可以替换成干酵母版本，高粉195，水135（可适当减少10g左右），盐2g，干酵母1g。

用料  

天然酵种拿波里披萨的做法  

1. 混合饼底所用原材料，分别在20，40，60分钟折叠，放入冰箱冷藏一发，冬天室温低也可以室温1发，发至2倍大小。干酵母同理。

2. 烤箱➕石板预热至最高温度，如果没有石板就放一个烤盘预热。

3. 面团从冰箱取出回温，放到撒粉的油纸或者油布上，轻轻按压成2～3毫米薄厚，我的面团配方做了两个小的圆形，你也可以做成一个大的圆形或者方形。

4. 刷一层橄榄油（可不刷），铺上番茄酱和一部分撕碎的罗勒叶，也可以用自己炒的披萨酱，会更好吃～

5. 送入预热好的烤箱，烤6～7分钟

6. 烤的时候我们准备配料，小番茄洗干净对半切，水牛芝士切片

7. 取出烤好的面饼，铺上小番茄和水牛芝士，送入烤箱再继续烤6～8分钟至面团表面金黄，水牛芝士融化

8. 出炉摆上剩余的罗勒叶，磨上一点黑胡椒，任性的可以再撒点橄榄油……然后摆拍，开吃……要尽快吃，饼底脆脆的真的停不下来……
   凉掉的话就再复烤几分钟，不过我一般是不会让他凉掉就全部塞进肚肚🤣