西餐10:天然酵种Pizza、佛卡夏面团(Ken版)
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需时2-3天。
可做2-3个。
用料
酵头 | |
24小时内活跃天然酵种 | 25克 |
高粉 | 100克 |
全麦粉 | 25克 |
29-32度温水 | 100克 |
最终面团 | |
高粉 | 450克 |
细海盐 | 10克 |
32-36度温水 | 310左右 |
酵头 | 180克(冬季220克) |
西餐10:天然酵种Pizza、佛卡夏面团(Ken版)的做法
需时2-3天。
可做2-3个。
用料
酵头 | |
24小时内活跃天然酵种 | 25克 |
高粉 | 100克 |
全麦粉 | 25克 |
29-32度温水 | 100克 |
最终面团 | |
高粉 | 450克 |
细海盐 | 10克 |
32-36度温水 | 310左右 |
酵头 | 180克(冬季220克) |
西餐10:天然酵种Pizza、佛卡夏面团(Ken版)的做法