加餐1：天然酵母面团发酵（合集）

发酵了一个星期的天然酵母，今晚终于有时间把他们变成面团酵母，呵呵😊，快速的整起来。

用料  

加餐1：天然酵母面团发酵（合集）的做法  

1. 先看一下发酵了一个星期的天然酵母汁。

2. 先把要用到的天然酵母汁过滤出来，过滤出来后，一下子满屋飘香，充满了阳光，水果甜，自然的香味，不自觉的吞了一下口水🤣

3. 波兰酵头：
   高筋面粉187g
   天然酵母汁220g

4. 将面粉和酵母汁混合，搅拌。

5. 面团应该是柔软粘稠，看起来像粘稠的煎饼糊。
   用保鲜膜盖住碗口，在室温下发酵3到4个销售，或直到酵头起泡。
   然后放入冷藏室，冷藏发酵，具体可看之前的波兰酵头发酵。

6. 意式酵头发酵：
   高筋粉150g
   天然酵母汁110g

7. 混合揉捏成球，面团柔软光滑，发黏不粘手。
   用保鲜膜盖住，室温下发酵2小时，或面团明显膨胀。
   将面团从碗中取出排气，放入冰箱冷藏发酵12小时。

8. 中种面团：
   高筋面粉77g
   中筋面粉77g
   食盐2.9g
   天然酵母汁100g

9. 和面揉捏，面团柔软光滑，发黏但不粘手。
   放入发酵碗，室温下发酵1小时，或直致面团膨胀。
   将面团排气，放入碗中，盖保鲜膜，冰箱冷藏发酵12小时。

10. 来个全家福，后边更新发酵的效果。

11. 经过一夜冷藏醒发后的波兰酵头，里边可以看到气泡。

12. 经过一夜冷藏醒发的意式酵头，面香味十足。

13. 经过一夜冷藏发酵的中种面团，计划用这三款面团做个土司做一下味道的对比。😁