香草布里欧修吐司 少油少糖

6月初做了一大瓶香草糖，刚好休假吐司可以做起来啦😁做个卡路里爆炸的布里欧修，刚好消耗下家里剩下的材料。参考了几个布里欧修的方子，根据自己的喜好调整了下，成品口感松软香甜超好吃哦(º﹃º )
已经减过油和糖啦，再减就不是布里欧休的口感啦(✪▽✪)鸡蛋蓬松柔软的蛋香味，搭着香草的香气，加上淡奶油黄油奶粉的奶香味，真的不错哦(//∇//)

450克吐司两条
#042

用料  

香草布里欧修吐司 少油少糖的做法  

1. 【香草糖】
   500克优质白砂糖+5根香草荚
   香草荚剖开，刮出香草籽，切成小段，和白砂糖混合在一起，摇匀，密封保存就做好啦。
   各种甜点都能用，自己做真的是物美价廉，使用也超方便，遍布香草籽，做出来的甜品高级感又提升不少。
   用的是宜家买的大号玻璃密封罐
   
   没有香草糖的同学可以用香草精代替哦

2. 【中种】
   所有材料混合，走一个揉面程序，密封发酵1-2小时至2倍大，冷藏24-48小时后使用
   
   【烫种】
   粉类混合后，称量开水80克，立即浇入粉中，快速搅拌均匀，密封冷藏24-48小时后使用

3. 除黄油外其他所有主面团材料+烫种+撕成小块的中种全部混合后，走一个揉面程序至粗膜状态，加入油类后再来一个揉面程序，揉至手套膜状态。
   团圆，密封发酵1小时左右，至两倍大

4. 取出轻拍排气，称量后均分成6份，分别团圆，盖上保鲜膜醒发10分钟

5. 擀卷一次，继续醒发10分钟

6. 擀卷第二次时卷入泡发后吸干水分的葡萄干，排入吐司盒，发酵至8-9分满，预热烤箱175度

7. 中间剪开，挤上黄油，175度烤30-35分钟，烤5分钟后盖锡纸哦(´-ω-`)

8. 长高高，长胖胖，就是锡纸盖晚了上色深了点

9. 来看下截面，松软拉丝香气十足

小贴士

非专业人士，记录成功配方