可可咖啡布里欧修皇冠吐司
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做了一次原味的布里欧修,就爱上了它,再加些可可咖啡粉进去试一试,味道也不错……
用料
面团 | |
高筋面粉 | 500g |
可可咖啡 | 30g |
糖 | 90g |
盐 | 7g |
蛋液 | 90g |
牛奶 | 250g |
酵母 | 5g |
黄油 | 85g |
表面装饰 | |
黄油 | 适量 |
可可咖啡布里欧修皇冠吐司的做法
高筋面粉,可可粉,糖,盐,蛋液,酵母,牛奶混合均匀成团。
加入软化切块的黄油,继续揉。
揉到面团能拉出较为薄的薄膜。
室温进行第一次发酵,大约1小时。
发酵到2-2.5倍大小,手指粘面粉戳个洞,不回缩不塌陷证明面团发好了。
取出排气,均匀分成几等份,盖上保鲜膜松弛15分钟。
取一个面团擀成椭圆形。
两边向中间折起来。
擀长。
从一头卷起。
放进吐司盒,我用的一个大吐司盒,两个水立方吐司盒,两个水立方正好=一个大吐司盒的分量,所以面团怎么分,要看你用什么模具了。
放入烤箱开启发酵功能进行第二次发酵,发到模具8分满,取出用剪刀剪口子。
剪的口子上挤上黄油。
上下火180℃,烤45分钟左右,顶部上色要及时加盖锡纸,出炉后脱模,完美。