法式香浓吐司brioche布里欧修

来源于法国的Brioche面包，由于鸡蛋和大量黄油的加入，使它充满了浓浓的奶香和丝滑的口感，黄油让面包组织细腻柔软，绝对是面包里的贵族

用料  

法式香浓吐司brioche布里欧修的做法  

1. 将鸡蛋牛奶搅拌均匀

2. 黄油提前从冰箱取出，称好重量室温软化

3. 面粉、糖、盐和酵母加入鸡蛋液中，用搅拌至无干粉

4. 厨师机4档中速揉面8分钟

5. 面团变光滑细腻

6. 停下来检查一下，温度不要超过26度，如果温度高了可以密封好放冰箱冷藏半小时再揉

7. 继续中速揉面6分钟，面团形成粗膜，这时可以加入黄油，黄油要分次加入，每一次都要让面团充分吸收后再加

8. 10分钟后面团非常光滑细腻，能抻出薄薄的膜，破洞边缘光滑，面团就揉好了

9. 密封发酵2小时左右至2倍大，发酵时间根据室温会有差别

10. 发酵好的面团排气分成三份，滚圆松弛15分钟

11. 擀开、卷起成条形

12. 然后编成辫子，两头捏紧

13. 放入模具发酵至八分满，约一小时

14. 180度预热好的烤箱烤30-35分钟

15. 烤好从模具中倒出，放网架晾凉

16. 成品色泽金黄，奶香浓郁

17. 组织细腻、柔软香甜

小贴士

黄油已经减量，不建议再减，不然成品不好
烘烤时如果上色太快，可以在颜色满意时加盖锡箔纸
揉面时间视面团的状态，时间仅供参考