芝心面包卷【北鼎烤箱食谱】

很久很久没做过奶油卷了
卷片芝士进去咸咸也很好吃
毕竟“芝士”就是力量！

一下份量可做9只

用料  

芝心面包卷【北鼎烤箱食谱】的做法  

1. 混合黄油和芝士片外所有原料，揉出较厚的膜后加入黄油，继续揉至能拉出薄膜，滚圆后放入容器中

2. 盖上保鲜膜，用烤箱发酵功能第一次发酵至两倍大小，手指沾水戳洞，洞口不回缩也不塌陷即可。

3. 将面团九等分后滚圆，盖保鲜膜静置松弛五分钟。

4. 依次搓成上粗下细的水滴状，再松弛五分钟。

5. 等待松弛期间，将每片芝士片三等分

6. 从下向上擀开，尽量擀长，但不要拉破了。

7. 翻面后放上一片芝士片。

8. 从下向上卷起来，收口压在底部。

9. 将整形完成的全部面团排在烤盘中，盖上干净的湿布送入烤箱进行第二次发酵。

10. 快发酵完成前烤箱180度预热，时间设置为20分钟。

11. 发酵至约2倍大小后，表面刷一层蛋液。

12. 送入烤箱烘烤即可，上色后记得及时加盖锡纸，防止烤色过深结皮太厚影响口感。

小贴士

1.面团回缩不好操作的话多松弛一会，不要硬拉吧面团抻破了，夏天发酵快要尽快操作。

2.想要造型好看，水滴过渡分明，粗的一头擀开后宽度不可以太宽（事先搓的细长一点），否则卷起来后呈长条状。反之，一层层卷起来后，短胖。尽量擀长，一边抻面一边卷，一圈包一圈看起来萌萌哒~烤出来非常漂亮!（看不懂的话练习一下就会明白啦~）

2.水量根据实际情况增减，成略粘手的面团。不同品牌的面粉吸水性不同，季节天气也有影响。烤好后没有层次了，是水加太多或者二发过了。