可颂/牛角包（自用）

麦田初语老师的方子
实在是太详细了 每次做要翻好久
做个简略版自用

黄油提前准备。包入油纸，擀成15*15正方形。

操作室内温度保持在20℃左右。


配方约8个量。

用料  

可颂/牛角包（自用）的做法  

1. 1.所有材料除黄油，2档1min，4档7min；
   2.加黄油，2档2分钟，4档3分钟。

2. 稍稍按扁，厚度约2cm。冷冻30min

3. 擀长为黄油两倍大

4. 包入黄油

5. 擀长至50cm

6. 四折。

7. 第二次四折。放冰箱冷藏30分钟。

8. 冷藏好的面团取出，擀成宽22cm长40cm的长方形。
   ⚠️操作要快，防止表皮变干。

9. 一侧每10cm做标记，另一侧空5cm开始每10cm做标记。边角料也卷起来。

10. 发酵。温度30℃，湿度70%，85分钟。

11. 【热风】预热220℃10分钟，同时刷两次蛋液。200℃8分钟，180℃10分钟。

12. 出炉摔一下烤盘。

小贴士

常温密封保存3天。
冷冻密封保存1个月。食用前常温解冻30min，200℃复烤3-5min。