可颂 牛角包

酥脆的外皮，软软的内部组织。香浓可口，而且不甜，即使放凉了隔夜以后没有那么酥脆、也是一样的好吃，什么都不用配，干嚼都太香了😋

用料  

可颂 牛角包的做法  

1. 面团制作除黄油以外所有材料加入厨师机，低速2分钟，中速8分钟，粗膜状态。加入软化的黄油接着搅拌，中速8分钟。制作可颂不需要把面团揉至扩展阶段。不需要像做吐司一样揉出手套膜。

2. 面团揉成团，擀成面饼，包上保鲜膜，放入冰箱冷冻30分钟。

3. 分层黄油装入保鲜袋，擀成15✖️15的薄片，放入冰箱冷藏。

4. 面团冷冻好后拿出来擀成15✖️30的长方形，

5. 放上黄油片，黄油片和面皮软硬程度要差不多，

6. 包裹起来，中间的缝要捏紧。

7. 然后按着两边开口的方向擀，擀成15✖️30的长方形，

8. 两边没有包裹住黄油的地方可以切掉。

9. 这次要折四折，左边折在4分之3处，右边折过来，

10. 中间对折。裹上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

11. 侧面

12. 冷藏好后拿出面团擀成15✖️45的长方形。

13. 这次进行3折，左边折3分之2，右边折上来，再次裹上保鲜膜冰箱冷藏30分钟。

14. 侧面

15. 冷藏好后拿出来擀成长方形薄片45✖️35左右。

16. 然后把边边整理整齐切掉。

17. 每10厘米一个的分割成三角形。

18. 每10厘米之间5厘米处可以用小刀切个小口，不切也行。整形用的。

19. 然后拿出一个三角形面胚，慢慢撸长，轻轻卷起，不需要卷紧，小尾巴留在下面，

20. 侧面可以清晰的看到层次分明。

21. 然后放入烤盘刷上第一层鸡蛋液进行发酵，发酵至两倍大，而且晃动烤盘有buangbuang的感觉，就是发酵成功了。发酵很重要，没有发酵成功，成品也不会成功的。

22. 发酵完成后，刷第二次鸡蛋液。烤箱200度充分预热，200度8分钟，开始上色。转18度12分钟。

23. 表皮酥到掉渣。

24. 边角料也不要浪费，随便切一切，随便编一编。

25. 放入吐司盒，涮上鸡蛋液，一起发酵。

26. 边角料一样也可以很漂亮。