完美可颂/牛角包

用料  

完美可颂/牛角包的做法  

1. 1，除黄油食材全部放入和面机中速2分钟搅拌均匀，再高五档8分钟合成团

2. 1，加入20克黄油低速2分钟，再高速8分钟出手套膜

3. 1，我做了两份的面团

4. 1，擀成厚片包保鲜膜放冰箱冷冻30分钟。

5. 1，我们来做裹入面团的黄油片，油纸裁剪15*15厘米的正方形包入180克黄油擀成厚片，放入冰箱冷藏20分钟。

6. 1，松弛好的面皮取出，黄油片放入中间

7. 1，两头面皮捏好

8. 1，擀成宽15，长45厘米的面片

9. 1，四分之三折起 ，做一次四折

10. 1，四折的面皮，包保鲜膜放冷藏30分钟

11. 1，取出冷藏的面皮，擀成宽15，长45面片

12. 1，做一次三折，放冰箱冷藏30分钟

13. 1，取出冷藏的面皮擀成宽23，长42的面片，裁整齐，擀成22*40厚0.4的面片，切成7片底边为10厘米的等腰三角形

14. 1，捋长至30厘米长，卷起

15. 1，卷起来

16. 1，全部卷起来，涮一遍蛋液，放入28℃发酵箱，湿度75%，醒发二个小时左右，看状态

17. 1，这是发起来的状态，明显发起来，再刷一层蛋液。

18. 1，烤箱预热220度，入炉烤10～12分钟，上色，转190度，8分钟，出炉。

19. 1，完美的可颂，漂亮的蜂窝组织，超级美味😍