波兰种吐司（面包机和面）

附操作小视频

用料  

波兰种吐司（面包机和面）的做法  

1. 将波兰种材料混匀，室温发酵4小时左右或者冰箱冷藏发酵一个晚上。

2. 主面团材料除黄油外放进面包机桶。

3. 选择搅拌功能，20分钟。

4. 第一次搅拌20分钟后的状态。

5. 加入黄油，再按一次搅拌功能，20分钟。夏天的话液体材料要冷藏过，不然揉面过利面团会过热，影响面包口感。

6. 揉好的面团，能够撑出薄膜。

7. 再来一张，看着很爽。

8. 面团揉圆，盖保鲜袋松驰30分钟，松驰不是发酵哦，用波兰种制作的面包不需要一发的。

9. 松驰好的面团平均分成四份，滚圆再松驰10分钟。

10. 取一个面团整形。

11. 松驰到位的面团很好擀开。

12. 第一次整形好的面团，再松驰15分钟。

13. 第二次擀卷

14. 整形

15. 二次整形完成，放入吐司盒进行二发，盖保鲜膜保湿。烤箱开启发酵功能，40度发酵一小时二十分钟左右（冬天），放一盆热水增加湿度，发酵时间具体看面团状态适当增减。

16. 热水是这样放的。

17. 烤箱发酵设置状态。夏天的话可不开启发酵功能，直接在烤箱内放一盆热水就行。

18. 发到九分满，面团轻按有弹性即可。表面刷薄薄的一层全蛋液。

19. 我家的吐司盒粘的厉害，受热也厉害，所以里面垫了烘焙纸，外层需要包铝箔纸才行，好的吐司盒省略这步。

20. 烤箱180度上下火，下层，40分钟，出炉后的样子。

21. 内部组织。